Ceux qui disposent de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche en abondance ou qui souhaitent les conserver en prévision de la fermeture des récoltes peuvent les congeler. Ces échaudoirs et ces cours sont dallés avec soin, et le terrain, disposé en pente, aboutit à une rigole qui se dégorge dans une bouche d’égout; partout il y a des fontaines et de l’eau en abondance. Chez les Récollets on appelle Custodie, une certaine quantité de maisons qui est trop petite pour faire une Province. Chez les Récollets le Custode est Supérieur d’une petite maison où il y a peu de Religieux. On appeloit au commencement de l’Ordre Custodies, quelques Couvens, qui faisoient partie d’une Province, qui, à cause de sa trop grande étendue, ne pouvant être gouvernée par un Provincial, étoit divisée en plusieurs Custodies, gouvernées par des Custodes dépendans toujours néanmoins d’un Provincial de cette Province, qui étoit obligé d’y faire la visite tous les ans. Il résulte des renseignemens fournis par Pallas, qu’il n’y a presque aucun canton de Sibérie qui n’ait des os d’éléphans. De ce côté, il n’y a plus de réduits identiques les uns aux autres. Edouard III. Roi d’Angleterre, en 1348. voulant augmenter le nombre des Chanoines & des autres Ministres de cette Eglise, ordonna qu’on ajouteroit aux huit Chanoines qui y étoient déjà un Custode pour être leur chef, quinze autres Chanoines, & vingt-quatre pauvres Chevaliers, avec des Chapelains qui obéiroient au Custode

L’orage diminue. Profitant d’une embellie, je me hâte de quitter cette cour des Miracles et je me dirige vers le dîner de Sid’Omar ; il est temps… La cour qui précède le bureau est encombrée d’Arabes en guenilles. Cette cour tient à la mosquée de Milianah ; c’est le refuge habituel de la pouillerie musulmane, on l’appelle la cour des pauvres. Vite, abritons-nous. J’enfile une porte au hasard, et je tombe au milieu d’une nichée de bohémiens, empilés sous les arceaux d’une cour moresque. La bohémienne n’y prend point garde et continue à chanter, sous la rafale, en pilant l’orge et donnant le sein. En chantant, elle allaite un petit enfant tout nu en bronze rouge, et, du bras resté libre, elle pile de l’orge dans un mortier de pierre. À peine suis-je dans la rue, voilà un violent orage qui éclate. Parisien, pour tout dire ; voilà mon homme, et ne vous étonnez pas que les dames en raffolent… En traversant la grand’place, j’ai encore rencontré mon vieux juif de tantôt. Presque partout en Allemagne, au contraire, j’ai trouvé l’ordre et l’attention joints à un véritable respect pour le maître ou pour les maîtres. Émilie, aussi piquée de la politesse de l’étranger qu’elle l’eût été d’une impertinence, se mit à causer avec son frère en élevant la voix beaucoup plus que le bon ton ne le voulait ; elle prit des airs de tête, multiplia ses gestes et rit sans trop en avoir sujet, moins pour amuser son frère que pour attirer l’attention de l’imperturbable inconnu

Lorsque, dans ces bals, une femme se présente sans cavalier, un des commissaires doit lui offrir le bras, la conduire, lui trouver une place convenable et l'y installer. Notons que jamais une femme ne met sur sa carte son adresse imprimée; elle l'écrit à la main si elle a besoin de la faire connaître; mais, dans les cartes communes, l'adresse y est toujours. 155 La loi ne permet pas de poursuivre une dette de jeu; c'est pour cela qu'on la nomme une dette d'honneur. Les morceaux d'attraction doivent être exécutés au milieu de la soirée; les invités sont au complet, leur attention n'est pas encore fatiguée, les nerfs ne sont pas tendus comme au bout de deux heures de musique. Ficeler le tout. D'autres herbes peuvent être ajoutées selon les régions. Selon les besoins et les budgets, la truffe en conserve a également l’avantage d’être disponible sous différentes formes. Et de la même façon ne pouvais-je me réjouir d’avoir vu cette brune me regarder (ce qui me faisait espérer qu’il me serait plus facile d’entrer en relations avec elle d’abord), Truffes noires d'été fraîches car elle me présenterait aux autres, à l’impitoyable qui avait sauté par-dessus le vieillard, à la cruelle qui avait dit : « Il me fait de la peine, ce pauvre vieux » ; à toutes successivement, desquelles elle avait d’ailleurs le prestige d’être l’inséparable compagne

» M. de Villers, homme grave, qui a du caractère et de l’énergie, se contenta de répondre : « Vous m’avez dit, Monsieur, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche que vous deviez dîner chez M. tel ; vous pourrez aussi le prier de vous conduire à l’Académie. Je ne suis pas étonnée qu’un homme sensible, qui connaît les Anglaises, ait de la vocation pour la Pensylvanie. Je suis pourtant bien aise de savoir que vous ne lui aviez pas annoncé Mademoiselle Phlipon, sa négligence me paraît plus excusable. Il faut noter que les races aux yeux globuleux comme le Carlin ou le Boston Terrier sont plus sensibles aux infections oculaires. Des yeux battus, quelquefois éteints ; une peau sèche et brûlante, une pâleur extrême, des chairs molles, une maigreur qui ne fait qu’augmenter, moins d’élasticité dans ses mouvements et parfois de la lassitude. Le monde a sa poésie, et lord Beaconsfield était poète à sa façon; ses yeux « noirs comme l’Érèbe » avaient un goût particulier pour tout ce qui brille. Ils sont également très populaires pour créer des recettes mélangeant chocolat et fruits frais, ce qui leur donne un goût original. Or donc, tirez la conséquence : si vous jugez, d’après ce babillage, que je sois fort gaie, vous vous tromperez grandement ; j’enrage de tout mon cœur, et vous le croirez aisément quand j’aurai ajouté que je n’irai point du tout à la campagne cette année, que je ne verrai pas plus le Clos que vous ne le voyez vous-même ; toute la différence, c’est que j’en mange quelques fruits ; mais ils ont fait deux grandes lieues, ils ont perdu leur fleur, et enfin ce n’est pas moi qui les cueille